豆角炖肉 土豆、豆角炖肉

古语有云:“民以食为天。”自古以来，从王侯将相到普通百姓，生活都离不开这顿饭。如果我们能掌握食物和食物之间的搭配问题，用不同的食材做出来的食物会比用一种食物做出来的食物味道更好。就好像一加一不一定等于二，但可能大于二。素炒土豆是素炒土豆的味道，素炒豆是素炒豆的味道，两者都是清淡的菜。如果你给它们加肉，炒出来的菜会更香。在我们家乡，村民喜欢把土豆、豆子和肉一起炖，这样就可以和肉、蔬菜一起端上来，味道也很好。我们称这道菜为“土豆豆炖肉”。

一个

小时候家里穷，除了过年，几乎没机会吃肉。我们家的经济条件在村里还可以，多亏了家里大人的辛苦。爷爷退休后成了一名铁匠。他老人家手艺好，卖铁赚钱，家里可以时不时买点肉。那时候奶奶在院子里种菜，菜地里总是有新鲜的豆子。买了一些土豆和肉后，奶奶可以用土豆和豆子做一锅美味的炖肉！每次奶奶做这道菜，爷爷都会提前告诉我。因为我家离爷爷奶奶家很近，爷爷经常蹲在街角，他蹲的位置刚好能看到我家的前门。早上，爷爷一看到我从后门出来就向我招手。当我跑得更近时，他拉着我的手，靠在我身上，在我耳边轻声说:“中午回家吃饭，你奶奶又准备吃饭了。”我听了，咧嘴一笑，说:“爷爷，要不要我请你喝点酒？”爷爷听了，说要从上衣口袋里掏钱。很多时候，我用他给我的钱买酒，但也有例外。比如我口袋里有钱的时候，我会说:“爷爷，不用付钱，我这里有钱。”之后，我跑到店里买酒。

2

每次买酒，我总是直接去奶奶家。有一次，我碰巧赶上奶奶做这道菜。她先削土豆，在没有专业的削工具之前，奶奶用啤酒瓶盖当削工具。其实菜刀也可以用来削皮，但是奶奶不行。我曾经问过护士，啤酒的瓶盖这么钝，哪把刀好用？奶奶说:刀很锋利，但是剥出来的皮很厚，会把土豆肉剥下来。才知道奶奶为了多留点土豆肉，放弃了让自己工作更轻松的工具，选择了费时费力的工具。小时候只记得奶奶削土豆的时候，鼻腔会发出比平时更重的呼吸声。后来长大了，用瓶盖去皮，才知道她放进去有多辛苦。和土豆相比，豆子更容易选择，只要掐掉两头，顺便把丝拉下来，然后把豆子掰成两三个小块。准备好蔬菜、肉、葱、姜、蒜，奶奶就正式开始做好吃的了！锅中放入油、葱花、肉、十三香和酱油。翻炒至肉变色，然后加入豆子，再加入土豆，翻炒一会，再加入盐和水，炖！大约半个小时，揭开大锅盖，放上味精，放在盘子里。

三

奶奶总是坐在小板凳上，把柴火放进灶膛，然后用烧柴棒添柴。不一会儿，白色气体从锅盖边缘飘入我的鼻子。闻到香味就觉得饿了，于是赶紧跑到路口找爷爷。但是爷爷总是要等一会儿。于是我蹲在他身边，一起晒太阳。有时候，爷爷会捡起地上的石头，给我写字和考试。我知道很多单词，有些不知道。爷爷会告诉我这个单词的发音，以及哪些单词组成单词。就在我一门心思学习汉字的时候，爷爷突然站起来对我说:去吧，晚饭准备好了。每次回家，奶奶都在用筷子夹着热气腾腾的土豆和豆角炖肉。爷爷奶奶很关心给我吃肉。奶奶会说你不喜欢胖，就咬下来给我；爷爷会说不要只吃瘦肉，还要吃肥肉。你太瘦了。我不知道为什么他们给了我所有美味的食物，但我仍然没有发胖。可能我那时候太活泼了，每天像风一样跑来跑去，消耗了我所有的脂肪。

当我和爷爷奶奶一起吃饭时，我总能吃得很好。奶奶走后，我和爷爷一起吃土豆和豆子炖肉。我总觉得少了点什么。少了什么？爷爷奶奶和我就像土豆和豆子炖肉，爷爷就像土豆，我就像豆子，而奶奶就像肉。没有肉的土豆和豆有什么味道？现在，我还是经常做这道菜。似乎只要你端着这道菜，你就会端着和爷爷奶奶一起吃这道菜的那一天...祖志红写于2020年4月24日晚，修改于2020年4月25日上午